猶記得前年與友人共進晚餐,抱著玩玩的心態,開了一支1967年的 Barolo Riserva。
以下之當時之筆記:
有心理準備是支已死(即不合飲用)之酒,也想是 44 年老酒,用「A So」來開必然正確,不料看 cork、聞 cork 也很完美,沒本點死亡跡象。下杯色澤透徹,寶石一般顏色,似是無半點瑕疵。
但稍聞之下,只有一味,就是 sherry,又或花雕味道,果的氣息是零,就連 second aroma 或 bouquet 也欠缺。所以別問其餘的味道,因為根本就沒有「其餘」,若要強加,可能只有腐爛蘋果的氣味會較相像。不過這也是飲陳年老酒的風險,是一場賭博。
沒想像中難飲,不如聞般,但果味也是已消失了,丹寧也經時間洗禮而不再存在,只有輕輕的酸度,及花雕的氣味。過程經歷了約兩小時也沒大變化,有點面目全非之感,感覺不應如此。
因為是第一次飲如此大年紀的酒,開得不好有很多因素。可能是沒足夠時間呌氣(breathing)、可能本身存放得不好、也可能酒本身如此。
這個酒莊 Cantine Santa Rita 名不經傳,網上也找不到多少資料,有機會已經不再存在,或已將酒莊田地出售予人。
現在經歷多了老酒,開多了飲多了,也知道多了一點,慢慢學會了掌握飲這種老酒的少少技巧,下回分解。
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