猶記得前年與友人共進晚餐，抱著玩玩的心態，開了一支1967年的 Barolo Riserva。
以下之當時之筆記：
有心理準備是支已死（即不合飲用）之酒，也想是 44 年老酒，用「A So」來開必然正確，不料看 cork、聞 cork 也很完美，沒本點死亡跡象。下杯色澤透徹，寶石一般顏色，似是無半點瑕疵。
但稍聞之下，只有一味，就是 sherry，又或花雕味道，果的氣息是零，就連 second aroma 或 bouquet 也欠缺。所以別問其餘的味道，因為根本就沒有「其餘」，若要強加，可能只有腐爛蘋果的氣味會較相像。不過這也是飲陳年老酒的風險，是一場賭博。
沒想像中難飲，不如聞般，但果味也是已消失了，丹寧也經時間洗禮而不再存在，只有輕輕的酸度，及花雕的氣味。過程經歷了約兩小時也沒大變化，有點面目全非之感，感覺不應如此。
因為是第一次飲如此大年紀的酒，開得不好有很多因素。可能是沒足夠時間呌氣（breathing）、可能本身存放得不好、也可能酒本身如此。
這個酒莊 Cantine Santa Rita 名不經傳，網上也找不到多少資料，有機會已經不再存在，或已將酒莊田地出售予人。
現在經歷多了老酒，開多了飲多了，也知道多了一點，慢慢學會了掌握飲這種老酒的少少技巧，下回分解。
